小麦粉なし！大豆で作るりんごケーキ
薬剤師れい
作り方
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1
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水煮大豆を作る（市販の水煮大豆でもOK）。私はたくさん作って120gずつ冷凍しています
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2
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リンゴを5㎜位の厚さに切って、レモン汁を振っておく
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3
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クリームチーズを室温に戻す
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4
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型にバターを塗る
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5
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卵と大豆をミキサーに入れて、粉砕する。ここではバイタミックスを使っています
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6
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クリームチーズをボールに入れ、ヘラでクリーム状に練る
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7
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6に、5とラカントを入れてさらに練る
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8
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7をザルで濾す
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9
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8を4の型に入れる
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10
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オーブン（180℃、余熱なし）で、10分焼く。
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11
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2のリンゴをのせる
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12
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オーブン（200℃、余熱なし）で20分焼く。オーブンの温度は、焼き具合を見て調整してください。
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13
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お好みで、ラカント、シナモンをかける
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コツ・ポイント
クリームチーズを混ぜ合わせるのが大変だったので、ザルで濾したところ、楽に混ざりました。大豆の皮も除かれて、食感も良くなりました。大豆で作るとぼそぼそした感じになりがちですが、クリームチーズと、リンゴの水分で、十分しっとり感が出ました。
このレシピの生い立ち
低糖質レシピをはじめ、健康について勉強中です。ブログも見てください(..) http://www.evergreenlove.net/
薬剤師れい
