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長崎産鰆のムニエルレモンクリームソース

長崎産鰆のムニエルレモンクリームソースの画像

Description

サワラを選ぶポイントは、目が澄んでみずみずしいもの、身が締まって硬いもの、背の斑点がはっきりと出ているものです。

材料 （4人分）

サワラ（切り身）
4切れ
塩コショウ
少々
小麦粉
適量
バター
20ｇ
オリーブオイル
大さじ1
生クリーム
200cc
白ワイン
100cc
レモン汁
1/2個分
パセリ（刻み）
適量
■ 付け合わせ
マッシュルーム（バターソテー）
適量
ブロッコリー（バターソテー）
適量
ミニトマト
適量

作り方

  1. 1

    サワラは両面に塩コショウをして、小麦粉を薄くまぶします

  2. 2

    フライパンにバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、サワラを皮目から入れます。

  3. 3

    こんがりと焼き目がついたらひっくり返して両面を焼き、皿に盛り付けます

  4. 4

    ３のフライパンに白ワインを加え、底に付いたうま味をこそげ取りながら、アルコールを飛ばします。

  5. 5

    強火で１/３の量になるぐらいまで煮詰めます

  6. 6

    生クリームを加えて中火に落とし、沸騰したらレモン汁を加えます。

  7. 7

    焦げないように混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、塩コショウで味を調えます

  8. 8

    3の皿に付け合わせの野菜も盛り付けて7のソースをかけ、刻みパセリを飾って出来上がり

コツ・ポイント

バターが溶けてブクブクと泡立って
きたらサワラを焼いていきましょう

このレシピの生い立ち

フードクリエーター　YUMIKOさん

料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
レシピID : 3724432 公開日 : 16/03/02 更新日 : 16/03/02

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2018年1月9日
写真
クックSZY23S☆
レモンクリームソースが爽やかで美味しかったです！
2016年5月21日
写真
20070825
(^-^)
2016年4月18日
写真
ちまちま☆
おいしくいただきました♪
2016年3月13日
初れぽ
写真
クックT9BFH1☆
とても美味しかったです！子供もあっという間に完食♪
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長崎産鰆のムニエルレモンクリームソース
by がんばらんば・長崎県