残り物ゴボウサラダ救出ひな祭り寿司

先にご飯を2合炊いておきます。

残り物のゴボウサラダ50g程度をザルに入れ、水洗いします。マヨが取れたら、軽く水を切ってみじん切りに。

1のゴボウと水30ccと砂糖、醤油を各1さじ鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止め冷まします。

お酢と砂糖を鍋にかけ、軽く沸騰したら火を止めます。

炊きたてご飯を寿司桶か大きめのボウルにあけ、熱いままの3（お酢）を4〜5回くらいに分けてかけていきます。

かけては混ぜ、冷ましてはかけます。（温かいままかける事で味の馴染みが良く、早く冷ます事で寿司飯に艶がでます。）

粗熱がとれたら、いりごま白を一掴みくらいかけて混ぜたら、桶（ボウル）のまま、布（ラップは駄目）をかけ、冷まします。

牛乳パックを切り、四角い枠を菱型にし、
寿司飯→錦糸卵→寿司飯→桜でんぶ
と重ねて菱餅みたいにしたらいくらを乗せて完成！