野菜のくずで、とった出汁の画像

Description

野菜の皮と実の間にある、たくさん栄養があるそうです。捨ててい野菜のくずを出汁にすることで、その栄養を摂取できます。

材料 (出汁2ℓ)

玉ねぎの皮
2個
人参の皮
1本
じゃがいもの皮
3個
キャベツの芯
1玉
きゅうりのヘタ
1本
リンゴの皮
1個
さつまいもの皮
1本
 
2ℓ
その他 野菜・きのこ類のくず

作り方

  1. 1

    写真

    じゃがいもの芽をとってから、皮をむく。野菜・芋類・リンゴの皮をむく。
    きゅうりのヘタ・キャベツの芯を切る。

  2. 2

    写真

    「1」の材料を鍋に入れ、水2ℓを入れる

  3. 3

    写真

    中火で煮る。
    沸騰したら、弱火で30分煮る。

  4. 4

    出汁が冷めてから、容器に入れる。

コツ・ポイント

今まで、捨てていた野菜くずで、栄養摂取出来るところが、とても魅力的です。
野菜の旨みが凝縮されているので、野菜の出汁を使ったお料理は、減塩できるメリットがあります。毎回、違う「野菜出汁」の味になるので、毎回、いろんな味を楽しむことができます

このレシピの生い立ち

テレビで野菜くずでとった出汁の作り方を見て、
捨てていたところに、栄養があることを知りました。栄養の摂取できることが魅力的で、
作ってみました。
出汁なので、いろんなお料理に活用でき、
とても便利です。
レシピID : 3725583 公開日 : 16/03/03 更新日 : 16/03/09

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