麻婆豆腐

豆腐を湯通ししてしっかりと水切りしてください。

材料 (4人分)

木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
1片
ねぎ
7㎝
豆鼓
小さじ1
調味料A
大さじ2/3
てん面醤
大さじ1
酒または老酒
大さじ1
しょう油
小さじ1
調味料B
スープ
100㏄
塩、こしょう
少々
しょう油
大さじ1
砂糖
小さじ1
水溶き片栗粉
適宜
大さじ3~4

1

豆腐を湯通しして、豆腐の臭みを取る。豆腐に重石をしてしっかりと水を切る。豆腐の水切りをしたら、1.5~2㎝に切る。

2

にんにくとねぎと豆鼓はみじん切りにする。

3

鍋に油大さじ2を熱して、豚ひき肉をパラパラになるまで炒め、調味料Aとにんにく、豆鼓を加え色よく炒める。

4

豆腐と調味料Bを加え、1~2分弱火で煮る。ねぎを散らし、水溶き片栗粉でとろみをつける。強火にして鍋肌から油大さじ1~2をまわし入れると出来上がり。

コツ・ポイント

辛いものが好きな人は豆板醤を多めにしてね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 37257 公開日 : 01/12/15 更新日 : 01/12/16

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