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・卵黄は室温に戻す・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう
チョコレートとバターを湯せんで溶かす
卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる
そこに溶かしたチョコレートとバターを加え、泡だて器で混ぜるさらに生クリームを加えて混ぜる
メレンゲを作る 卵白に砂糖1/2を加え白っぽい泡が立つまで泡立てる残りの砂糖を加えぴんと角が立つまであわ立てる
4に薄力粉とココア1/3をふるい入れ、泡だて器で混ぜる(粉っぽさが残るぐらいでOK)
さらにメレンゲの1/3を加えて混ぜる(白い線が残るぐらいでOK)これを2回繰り返す 最後はよく混ぜて!
型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分ぐらい焼けばできあがり!