シカ肉のコロッケ

シカ肉のコロッケ
美味しくヘルシーなジビエのミンチ肉を使ったコロッケです。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも◎

材料 (大人数分)

ジビエミンチ肉
約500g
赤土じゃが芋
中7~8個
玉ねぎ
中2~3個
人参
中2本
塩胡椒
適量
小さじ2
サラダ油(炒め油用)
適量
小麦粉
適量
2個くらい
適量
サラダ油(揚げ油用)
適量

1

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じゃが芋を小さめに切り水にさらす
アクで濁った水を捨て、鍋に水を張りじゃが芋を入れ、茹で上がったら滑らかに潰しておく

2

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人参、玉ねぎはみじん切りにして用意しておく

3

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じゃが芋を茹でている間に、ミンチ肉、人参、玉ねぎを合わせ汁気が無くなるまでよく炒めしっかりとした濃い味付けにする

4

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茹でたじゃが芋と炒めた具と混ぜ合わせる。
少し味を見て、もし足りないようならここで味付けを調整する。

5

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食べやすい大きさに丸め、小麦粉、卵、パン粉の順につける

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キツネ色になるまで油で揚げる

7

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揚がったら盛り付けていただきましょう

コツ・ポイント

急がないなら、2晩寝かすのが旨味を引き出すコツです。
塩胡椒でしっかりと味付けしたタネを1晩、衣を付けて1晩。
しょっぱいかなと心配していたコロッケが甘味と旨味が増して美味しい。
すぐ食べる場合はマヨネーズをじゃがいもの味付けに使うと◎

このレシピの生い立ち

せっかくのミンチ肉をどう料理に遣うかと思ったとき、長島の美味しいじゃが芋もたくさんあったのでコロッケにしてみました。
レシピID : 3727011 公開日 : 16/03/03 更新日 : 16/11/02

このレシピの作者

長島町は鹿児島県の北西部に位置し、温暖な気候と青く美しい海岸線に恵まれた町です。赤土バレイショ・養殖ブリ・みかん・芋焼酎などの美味しい味覚の町です。町の特産品をつかった数々のレシピを公開していきます。 町の生産者の声と特産品を紹介する「長島大陸食べる通信」「長島大陸市場」も好評受付中 http://taberu.me/nagashima/  http://nagashimatairiku.com/

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