しっとり米粉豆乳ロール(小麦・乳不使用)
作り方
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卵白に砂糖の半量を2回に分けて加え、ミキサーで角がたつまでよく泡立て、最後に低速にしてキメを整える。
冷蔵庫で冷やす。
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3
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卵黄に砂糖の半量を加えミキサーでもったりするまでよく混ぜる。
油・豆乳・粉(2回に分けて)を順に加えその都度よく混ぜる。
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4
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③に、メレンゲを3回に分けて加え、切るように混ぜる。
※1回目だけは、泡立て器を使って、生地をしっかりと混ぜ合わせる。
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5
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型に生地を高いところから流し入れ、表面を平らにならす。
最後にボールについている生地を入れる時には、ヘリの方に入れる。
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6
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オーブンにいれ、10~12分焼く。竹串をさして何もついてこなければ取りだし、20㎝位の高さから1度落とし空気を抜く。
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8
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待っている間に豆乳ホイップを泡立て、冷やしておく。
ややかための方が巻きやすいです。
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9
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冷めたら丁寧に紙を剥がし、きれいな方を下にして置く。
巻き終わりを斜めにカットする(仕上がりがきれいになります)。
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10
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クリームを取りだし、広げていきます。
巻き始めは2㎝位山を作るように塗り、あとは適量をまんべんなく広げます。
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11
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生地にヒビが入らないように、ゆっくり丁寧に、敷いているキッチンペーパーを使いながら、ちょっと押さえ気味に巻いていく。
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12
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巻けたら形を整えて、ラップ等で包み、冷蔵庫で馴染ませる。
お好みで飾りつけをする。
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コツ・ポイント
メレンゲで生地の仕上がりが変わります。できるだけ新鮮な卵を使ってくださいね!
巻くときにヒビが入りやすいので、丁寧に巻いてください。
豆乳ホイップは甘さを調整してください。
巻くときにヒビが入りやすいので、丁寧に巻いてください。
豆乳ホイップは甘さを調整してください。
このレシピの生い立ち
小麦・乳製品アレルギーがある子供達にも、しっとりふわふわの真っ白なロールケーキを食べさせたくて…