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小揚は熱湯をかけて油抜きをして、横2つに切ってから袋状にはがします。
長ネギは縦半分に切って、さらに斜め薄切りにする。水でもどしたキクラゲ、ピーマン、ショウガ(半量)は千切りにする。さくらえびは酒をふっておきます。
みそはみりんで溶き、それと唐辛子粉と1と2の材料と混ぜ合わせて4等分にして、小揚に詰め、口を爪楊枝で止めます。
熱したフライパンに3の小揚を並べてこんがりと焼いて器に盛ります。
残りのショウガを細切りにして、水にさらして、パリッとさせて添える。
最後に調味料Bを合わせ、たれを作り、別の容器に入れて添え、焼きたての小揚にかけます。