渡り蟹☆オイスターオーロラソースパスタ

渡り蟹☆オイスターオーロラソースパスタ
隠し味に オイスターソース☆
夏は 粗熱を取って冷蔵庫で冷やして頂いても美味しいです

材料

2016.8.5「ワタリガニ」検索トップ10入り感謝です☆
渡り蟹
1つ
良く切れるキッチンバサミ
1つ
*ソース
マヨネーズ
小1〜
牛乳や生クリームやクリームチーズやマスカルポーネなど
大3〜
*無い時は ID:3971782
ケチャップ
大0.5〜
ちょっといい塩と胡椒や黒胡椒
少々
水 と お好みで酒や白ワイン
好きな感じのソースの量になる位フライパンで様子を見ながら入れます
一欠片
お好みの具材
適量
この時は ミニトマト スモークチーズ

作り方

1

カニをお好みの感じで 火を通します 今回は 圧力鍋で蒸しました 蟹の神経を麻痺させて(目の間位を串などで刺します)

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生きたまま 火にかけると 暴れて 手足が千切れるので(可哀想なので)神経を麻痺させます
圧力鍋に少し水を入れ

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水で 粗方洗った蟹を入れて 蓋をし 火にかける
5〜10分位湯気を出して 火を止めて5〜10分位 放置しておきます

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蓋を開けて 大きい桶や ボウルに渡り蟹とキッチンバサミを入れて 手を洗う用に水を入れたボウルも用意します

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身や殻を入れるボウルも用意します
蟹をひっくり返して 白いお腹を上にする
三角形はオス 四角っぽい形がメスです

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お腹の形の先に親指を入れ込み持ち上げて 身と殻を剥がします 分解してたら 味噌が消えていくので 先に味噌を取り置きます

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両足の真ん中にハサミを入れて2つにし それを更に2つに切り4つに切り分ける
箸や カニスプーンなどで 身をどんどん出す

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大きい真ん中の殻や 脚は 出汁取りと 飾りに使うので取っておきます 味噌がこぼれないように 置いておきます

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細い足も 両側から チョキチョキ切って パカッと外すと 身を取りやすいです
ハサミも両側からチョキチョキ

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ハサミ下の関節も 両側から切ります 結構切れるので 関節を全部1つ1つ外さなくても 3〜4関節一気に切れます

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味見を我慢したら 結構取れます(o^^o)→

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取った後の 殻→
細かいのは 食べる時口に入りやすいので ここでは もう使いませんでした

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茹でる場合は 水から3〜40分位
蒸し器がない時は 大きい鍋に少し水を張り お皿やザルを入れて カニを入れ 蓋をします

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色が変わって少ししたら火を止めて 蓋をしたまま 少し置いておきます

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ボウルに牛乳や生クリームを入れます
無かったのでID:3971782
の仕方でなんちゃってミルクを作り

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マヨネーズと ケチャップ 顆粒コンソメを入れて混ぜる
オイスターソースも少し入れます

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コーラルオレンジ色→

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ID:3070150さんの仕方でニンニクを潰し
お好みで そのままもしくは刻んだりスライスしてフライパンに入れ油も引く

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ニンニクのいい香りがしてきたら お好みの具材を入れます この時は ミニトマトとスモークチーズを入れました

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業務用スーパーで1kg150円だったスモークチーズ(神奈川県産でした)凄くお安くて嬉しくバンバン使えそうです

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ミニトマトは 3個位の乱切りにしました

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少ししたら ほぐしたカニの身も入れ

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平たくして 粗方焼き付けます
カニは ご馳走の部類(私的に)なので ちょっといい塩や 胡椒をします 最後 黒胡椒しても…

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作ってたソースも入れ

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カニの殻も入れ いい出汁を 出します
お好みで 水を足して スープパスタみたいにしても…

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茹でたパスタを入れます 早く茹でで ザルの中で固まってたら 水道水を当て軽くほぐします

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ざっくり混ぜ合わせて パスタも温まったら お皿に盛り付けて 殻も盛り付け 頂きます

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ワタリガニ検索トップ10入り感謝です☆

コツ・ポイント

ほんの少し オイスターソースを入れるだけで 美味しくなります

このレシピの生い立ち

うにクリームソースパスタを作った時 オイスターソースを入れたら 美味しかったので カニソースにも入れてみました
レシピID : 3730307 公開日 : 16/07/16 更新日 : 16/08/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/08/02

First tsukurepo mark
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オーロラソースにオイスター斬新ですごく美味しい〜*蟹と合いますね

ナピト

梅干も美味しそ☆アイルランドの人と泳↑福岡もワールドワイド有