ヨーロッパ野菜の宝石テリーヌ

野菜はきゅうり以外全て塩茹でして水分を切っておく

サボイキャベツは硬い部分を削ぎ切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る

サボイキャベツ以外の野菜は全て細長くカットしておく

型にラップを敷き、サボイキャベツを敷き詰める。中の野菜の詰め方は紫→赤→オレンジ→黄色→白→緑の順番で。

途中、何度かに分けてゼリー液を流し入れる。最後にサボイキャベツで蓋をして、重石をして一晩置く

ゼリーが固まったら切り分ける。お好きなドレッシング、またはマヨネーズをレモンで伸ばしたソースを添えて。