簡単ラズベリークリーム

＜下準備＞
生のラズベリーの場合は、ざるで裏ごしピューレ状に。
冷凍の場合は解凍して鍋に入れてとろ火にかける。

＜続き2＞
柔らかくなったら潰す。
※風味が落ちるので加熱し過ぎないように、柔らかくなる程度で止める。

＜続き3＞
スプーンや木べらを使ってざる等で漉す。
裏についた実も忘れず落とす。
ざるに残った種は捨てる。

※ラズベリーを解凍して出た果実はグラサージュ等に使えます。
→レシピID : 3745713

【ラズベリークリーム】
ボウルに◆の材料を入れたら氷水にボウルをつけ、泡立て器でトロッとするまで混ぜる。

トロッとしてきたらラズベリージャムを加えさらに泡立てる。

＊クリームの固さ目安＊
7分立て→
かなり柔らか目で泡立て器の中で少しとどまる位。ケーキの表面全体に塗る用。

８分立て→
泡立て器の中でとどまってからぼったりと落ちる位。スポンジケーキにはさんだり、ロールケーキに巻き込む用。

９分立て→
泡立て器を持ち上げた時に柔らかい角が立つ位。絞り出しデコレーション用。