海老スープ

海老の頭はいい味が出るので捨てるのはもったいない!簡単なスープです。

材料 (2人分)

海老の頭
10匹分
トマト水煮缶
半缶
半カップ
玉葱
半分
バター
適量

1

バターで、海老の頭を炒めます。しっかり潰して味を引き出し、玉葱のみじん切りを加え、十分に火が通った所で、白ワインを加えます。

2

水300CCにコンソメの素2個を加え、熱して溶かします。トマト水煮を加えて、1と併せます。塩、コショウで味を調えます。

3

一度沸騰させてから、丁寧に濾します。目の荒いこし器だけでは海老の殻が残るので、キッチンペーパー又は布巾で、濾してください。

4

温め直した後、生クリームを微量垂らして出来上がりです。

コツ・ポイント

甘海老でも車海老でもなんでもOKです。
勿論、具として身を入れるとBetter!

このレシピの生い立ち

レシピID : 37326 公開日 : 01/12/16 更新日 : 01/12/16

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