海老のチリソース煮

海老のチリソース煮
ぷりぷりとした海老がたまらない。

材料 (4人分)

海老(殻つき)
450g
ねぎ(みじん切り)
1本
調味料A
 にくにく(みじん切り)
2粒
小さじ2
 ケチャップ
大さじ4
調味料B
1と1/2カップ
 塩
小さじ1/3
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ2
小さじ2
海老の下ごしらえ
 塩
小さじ1/2
 酒
小さじ2
 こしょう
少々
大さじ4
 卵白
1個
炒め油
大さじ1
適宜

1

海老は殻をむき塩水で汚れを落とし背ワタを取ります。海老の水気を取り塩、酒、こしょうで下味をつけます。片栗粉をまぶしてさらにしっかり泡立てた卵白を混ぜます。

2

100度くらいのぬるめの油のなかに、海老を一つずつ落としていきゆっくりと160度まで上げていきます。海老に火が通ったら取り出して油をきります。

3

油を熱して、弱火で調味料Aを入れて香りが出たら調味料Bを入れます。海老を入れ中火で2~3分ほど炒めます。

4

ねぎを入れ、水溶き片栗粉と酢を加えて手早く炒めます。

コツ・ポイント

海老をていねいに洗い背ワタをとりましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 37330 公開日 : 01/12/16 更新日 : 01/12/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
かみみどり 2002年02月12日 19:45
海老のチリソース煮、海老もぷりぷりで、あまりの美味しさに感激しました。
我家の定番料理に加えさせてもらいます。
ありがとう!!!!!
Profile 結ママ 2002年02月13日 13:13
かみみどりさん投稿ありがとうございます。中華料理は大好きなのですが、エビチリだけはどうしても上手に出来なかったです。いろいろと勉強して自分の満足するものになってうれしいです。