おつまみ和風ステーキ

沸騰した湯の中に塩（分量外）を加え筋を取って半分にしたインゲンを２分茹で、ざるに空けて水気を切り皿に並べる。

ステーキ肉は常温にして、両面に塩コショウ（分量外）を降って馴染ませておく。

フライパンにごま油を熱し強火で焼き焼き目が付いたらひっくり返し、好みの焼き加減に焼き、取り出し休ませる。（コツ欄参照）

葱を細くきり水にさらして白髪葱を作る、

肉を食べやすい厚さに切り、１の皿の上に３等分にして置く。

きったときに出た肉汁はフライパンのソースに加える。