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塩サバの味噌煮

塩サバの味噌煮の画像

Description

ノルウェー産の塩サバを味噌煮にしました
よく油が乗っていて尻尾の方まで柔らかい！

材料 （４人分）

塩サバの切り身
４枚
蒟蒻
１パック
生姜
２片
味噌
大匙３
白髪ネギ
少々
☆水
３００ｍｌ
☆酒
１００ｍｌ
☆醤油
小匙１
☆みりん
大匙２
☆砂糖
大匙３
☆こんぶ出汁の素
１袋

作り方

  1. 1

    写真

    ノルウェー産の肉厚で油ノリノリの塩サバを買ってきました

  2. 2

    写真

    分量外の水１Ｌへみりん大匙２、酒大匙４を加えたものに塩サバを２時間ほど浸けて塩抜きをします

  3. 3

    写真

    今日は一口蒟蒻を使います
    サッと下茹でしてザルに上げておきましょう

  4. 4

    写真

    サバの塩が抜けたら軽く水で洗ってから皮が破れないようにペケ印の切り込みを入れます

  5. 5

    写真

    フライパンに薄切りにした生姜と☆をすべて入れて加熱します

  6. 6

    写真

    煮立ってきたら、鍋にくっつかないように皮を上にしてサバを入れて１０分程煮ます

  7. 7

    写真

    ここで一端火を止め、お玉で煮汁をお椀に取り、味噌を溶いてからまた鍋に戻します

  8. 8

    写真

    一口蒟蒻も入れて、お玉で味噌汁を全体に回しかけながら中火でさらに煮込んでいきます

  9. 9

    写真

    サバと味噌ダレが馴染んできたら完成です
    お皿に盛り、白髪ネギを乗せてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

塩分が気になる方は、塩抜き時間を長くしたり（２～２４時間）、白味噌を使うのがお勧めです

多少無理があるレシピですが・・・、
『失敗を恐れてはいけません　　偉大な料理は、諦めない心と挑戦する勇気から生まれるのです』
by Gusteau

このレシピの生い立ち

北欧の冷たい海を元気に泳ぎ回っているノルウェー産のサバを味噌煮にして食べたい～っ ♪

☆ 塩抜きの方法は北海道漁連様のサイトを参考にさせて頂きました
レシピID : 3733862 公開日 : 16/03/07 更新日 : 16/04/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2018年6月12日
写真
手作り★ママ
家族に人気の一品でした♪また作ります☆

ご家族に人気とは最高にうれしいです　☆レポありがとう☆

2017年8月31日
写真
にのさんin大阪
塩サバで美味しく出来ました！これから気軽に出来ます！

成功ですね、やった嬉しい、ホッとしました☆レポありがとう～☆

2016年4月29日
初れぽ
写真
クックAOUHZJ☆
少しも塩辛くなってしまいました(>_<)

（ノ∀`）アチャ～、塩抜き足りなかったかな？ ☆乞う再挑戦☆

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塩サバの味噌煮
by 我が家のディナー