牡蠣の和風パエリャ

牡蠣の和風パエリャ
オリーブオイルとニンニクを使うところがパエリャだけど、味は和風。娘は「これ、チャーハンでしょ」と言いました。順番に炒めて炊くだけ。野菜は何でも。

材料 (4~6人)

牡蠣
12個くらい
長葱
1本(白いところだけ)
3合
ひとかけ
50CCくらい
ベーコン
2枚
きのこ
1パック
もやし
ひとつかみ
スープ
3.3合
小さじ1
しょうゆ
小さじ1.5
日本酒
スープに混ぜる

1

米は軽く研いでざるに上げておく。長葱は白髪に切る(うちでは娘がねぎが嫌いだから。好きなら短冊でもいいし、斜め切りでも)きのこはほぐす。シイタケだったら薄切りに。ニンニクは薄切りまたはみじん切り

2

牡蠣は掃除して(大根おろしで揉む、または塩水でふり洗い)、油をひかない鍋で乾煎りする。ジュースがたくさん出てくる。プリッとして火が通ったらおしまい。

3

オリーブオイルを鍋に入れて熱し、ニンニクを入れる。焦げないうちに長葱を入れ、洗った米を入れてよく炒める。ここへベーコン、きのこ、もやしなどを入れ、更にちょっと炒める。

4

牡蠣のジュース、酒または白ワイン、スープを合わせて3合+1/3合にして鍋に注ぐ。スープがなければ水でもいい。

5

塩とショウユで味加減する。ショウユ代わりにナンプラーでもいいと思う。

6

普通に炊く。お焦げができるくらいがおいしい。炊きあがったら牡蠣を鍋に入れてから5~10分蒸す。お皿にもって、なにか緑のものを飾ろう。きょうはパセリのみじん切り

コツ・ポイント

わたしは生協で「調理用冷凍生牡蠣」があったときに買っておいて作ります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 3734 公開日 : 00/04/04 更新日 : 00/04/04

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