ヤーコン・椎茸の南蛮

ヤーコン・椎茸の南蛮
原木椎茸が有名な菊池市。椎茸南蛮に、ヤーコンを加えました!

材料

ヤーコン
大1本
スライス椎茸
30g
人参
1本
適量
適量
南蛮のたれ
しょうゆ
適量
砂糖
適量
適量

1

ヤーコンは大きめの千切りにして、水でさっと流す。水分を切ってすぐ片栗粉をまぶして油で揚げる。

2

スライス椎茸は一晩水にもどしたものを固くしぼって、片栗粉をつけて油で揚げる。

3

人参は大きめの千切りにして南蛮のたれにつける。

4

揚げたヤーコン、スライス椎茸も南蛮のたれにサッとくぐらせる。

コツ・ポイント

ヤーコンは皮目の方に栄養分が多く含まれているので、皮ごと使う。
原木椎茸は一晩水につける。香りがでる。

このレシピの生い立ち

熊本県菊池市は健康食品として注目度急上昇中の「ヤーコン」「菊芋」の名産地。
もっと多くの方に味わってもらえることを願い、菊芋・ヤーコンを使った創作料理のコンテストを行いました。
こちらは参加者の村上いずみさんのレシピです!
レシピID : 3734031 公開日 : 16/03/07 更新日 : 16/03/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」