ヤーコン、菊芋のみそ漬け

ヤーコン、菊芋のみそ漬け
味噌だけで漬け込んだシンプルなおふくろの味。ご飯と一緒でもお茶受けにもよく合います。食感の良さが特徴です。

材料

味噌
5㎏
ヤーコン
5㎏
菊芋
5㎏
1合

1

ヤーコンは皮をむき、菊芋は皮をむかずそのまま、それぞれ味噌に漬け込み、10日ほど置きます。

2

取り出して水で軽く洗い流し、薄く2~3mmにスライスして召し上がる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熊本県菊池市は健康食品として注目度急上昇中の「ヤーコン」「菊芋」の名産地。
もっと多くの方に味わってもらえることを願い、菊芋・ヤーコンを使った創作料理のコンテストを行いました。
こちらは参加者の西口京子さんのレシピです!
レシピID : 3734065 公開日 : 16/03/07 更新日 : 16/03/14

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