ヤーコンと菊芋のみそ漬け

ヤーコンと菊芋のみそ漬け
ヤーコン・菊芋農家さんが作るおすすめのレシピです。

材料

みそ
400g
酒かす
600g
サンショの実
少々
ヤーコン(小)
300g
菊芋(大)
300g

1

みそと酒かすは袋に入れて混ぜます。

2

菊芋はスライスする(皮ごとでもよい)。ヤーコンは皮をむいてスライスし、キッチンペーパーでふいてください。

3

漬けて一週間ころから食べられます。

コツ・ポイント

ヤーコンは水分が多いので、皮をむいてから時間があれば半日くらい干すと良い。

このレシピの生い立ち

熊本県菊池市は健康食品として注目度急上昇中の「ヤーコン」「菊芋」の名産地。
もっと多くの方に味わってもらえることを願い、菊芋・ヤーコンを使った創作料理のコンテストを行いました。
こちらは参加者の河上誠守さんのレシピです!
レシピID : 3734125 公開日 : 16/03/07 更新日 : 16/03/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/01/07

First tsukurepo mark
写真

どちらも少しづつ残っていたので、美味しく救済できました。

siestaa

ヤーコン菊芋農家さん自慢のレシピです☆お試し下さり感謝です♪