マスカルポーネの苺ムースケーキ

マスカルポーネの苺ムースケーキ

Description

ピンク色のラブリーケーキを切り分けると
切り口は水玉模様で可愛い!
誕生日ケーキや母の日にも
春に食べたいいちごケーキ

材料 (15㎝丸型)

苺ピューレ
苺(冷凍なら150g~200g)
1パック
砂糖
苺の重量の20%
苺ムース
苺ピューレ
150g
マスカルポーネ
100g
100g
練乳
好みで
:水
大1
スポンジ(1㎝厚さスライス)
1枚
マシュマロ
適量
飾り用
苺ピューレ
30~50gくらい

作り方

1

写真

いちごに砂糖をふり入れ2~3時間置いて水分が出てきたらミキサーで撹拌
ムース用
(150g)
飾り用
(30~50g)

2

写真

型にアルミホイルをぴっちり敷く

3

写真

型の高さに合わせて切ったクリアファイルを側面にはめる
(なくてもいいが、あると側面が綺麗にできる)

4

写真

粉ゼラチンを水の中にふり入れて
ふやかしておく

5

写真

生クリームをとろりとするまで泡立てておく
(ヨーグルトパックを使うと便利)

6

写真

スポンジを1㎝スライスして

7

写真

底に敷く
(残りのスポンジは冷凍しておくと便利)

8

写真

苺ピューレが余ったら
スポンジに塗っておく

9

写真

ボウルにマスカルポーネ、苺ピューレ150gを混ぜわせ
ゼラチンをレンジで10~15秒様子見ながらチンして加える

10

写真

生クリームを加える

11

写真

好みで食用色素で色をつけても

12

写真

練乳を味をみながら加える

13

写真

ムースをおたま1杯くらい流し入れて

14

写真

マシュマロを並べる
(大きいマシュマロは小さくカットしたり
並べずに散りばめても)

15

写真

ムースをおたま1杯分上に重ねて

16

写真

マシュマロを並べたり散りばめる

17

写真

残りのムースを流し入れて
(あまったら容器に入れて味見用に)

18

写真

飾り用の苺ピューレ(30~50g)
スプーンなどで渦巻きに流して

19

写真

竹串などで外側から中心に向かって
8か所模様をつける

20

写真

今度は模様の間を
中心から外側に向かって模様をつける
冷蔵庫で3時間くらい冷やす

21

写真

あまったムースは器に流し入れて
マシュマロを埋め込み
苺ピューレとマシュマロをのせて
冷蔵庫で冷やす

22

写真

スポンジ用意するのが手間なら
全部容器で作っても

23

写真

このマシュマロは
トップバリューの
マシュマロを使いました

24

写真

このマスカルポーネはちょうど
100g入り
ケーキに使った
マシュマロは
ミニマシュマロを
使いました

25

写真

冷やし固まったケーキは型からはずす
側面のホイルをのばして

26

写真

クリアファイルをはがすと
側面がキレイ

27

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フライ返しでお皿に移動

28

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お湯で温めた包丁で
ケーキをカットすると…
切り口が水玉模様

29

◎クックU4U0F9☆さんから
「時間をおいても上手く固まらずゆるくなってしまった」とコメントがあり考えられ原因は→

30

原因①
<溶けていない>
粉ゼラチンがきちんと溶けていない。
しっかりふやかしてから溶かす

31

原因②
<加熱しすぎ>
レンジで溶かしたとき油断して沸かしてしまうと、固まる力が落ちてしまい上手く固まらないことがある

32

原因③
<ちゃんと入れてない>
ゼラチンが溶かした容器の底に沈んで固まっているので、ゴムべらなど使わず上澄みだけ入れてた

33

原因④
<分量が違う>
市販の粉ゼラチンは5gずつ小分けしてあるので便利

34

原因⑤ 参考までに
<固まらないフルーツがある>
生のフルーツを使うとき、タンパク質分解酵素の含まれるフルーツ→

35

パイナップル、キウイ、パパイヤなど
これらのフルーツを使うときは加熱して使えばOK

36

写真

2019年9月9日
話題のレシピになりました
作ってくれたみなさん
ありがとう♪

コツ・ポイント

☆型にホイルを敷いて取り出しやすい
☆クリアファイルで側面がきれい
●食用色素でピンク色を濃くすることによってマシュマロの水玉模様が可愛い
●スポンジは市販でも作ってもOK
余りも1㎝スライスして冷凍しておくといつでも使える

このレシピの生い立ち

2016年3月
●苺スイーツが食べたくて
●ムースはクック友の「あゆなちゃん」レシピ
ID:2045265を参考に
●マシュマロinのアイデアはクック友の「みにまめ」ちゃんレシピ
ID:975537を参考に
レシピID : 3734737 公開日 : 16/03/10 更新日 : 19/09/09

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