トロ〜ットロの 夏みかんマーマレード

トロ〜ットロの  夏みかんマーマレードの画像

Description

酸っぱい夏みかんを使ったマーマレードのジャム
一晩かけてしっかり皮の苦味を抜きます
パンに。お菓子に。ヨーグルトに。

材料

好きな量
グラニュー糖
夏みかんの量の60%〜同量くらい

作り方

  1. 1

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    夏みかんを良く良くよーく洗ってヘタをおとして、半分に切る

  2. 2

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    種はジャムにトロミをつけるペクチンが出るので
    お茶パックなどに入れて全部取っておく

  3. 3

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    グレープフルーツの絞り器でジュースを絞り
    ボウルなどにラップして冷蔵庫で保管
    (明日使います)

  4. 4

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    ③で残った中の薄皮を剥がして皮を更に半分にカットしたら
    鍋で1〜2分程度茹でて取り出す

  5. 5

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    ペティナイフやギザギザのグレープフルーツスプーンなどで
    皮に付いている白い部分を
    できるだけ丁寧に取る

  6. 6

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    皮を千切りにして水を入れたボウルで、もみ洗い→ザルで水を切る
    コレを5〜6回繰り返して濁り(苦味成分)を減らす

  7. 7

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    たっぷりの水を入れた鍋に⑥を入れて10分煮て
    水を入れ替えてを2〜3回繰り返す

  8. 8

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    煮たお湯は切って、再び水を入れて一晩置く

    また明日〜

  9. 9

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    ⑧をザルで水切りして
    鍋に皮を戻したら③のジュースを注ぎ入れて
    お茶パックに入れた種と一緒に強火で煮る

  10. 10

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    沸騰してアクが出たら取る。
    皮が指で潰れるくらい柔らかくなったら
    お茶パックを取り出しグラニュー糖を加えて弱火煮詰める

  11. 11

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    トロミがついていれば、冷やすと更に固まります。
    時々お皿に少量取って冷蔵庫で冷やしてお好みの固さになっていたら火を止める

  12. 12

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    煮沸した瓶に詰めて可愛くラッピングするとプレゼントにも最適。

  13. 13

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    このマーマレードを使った
    マドレーヌを
    レシピに載せています
    ID:3769799

コツ・ポイント

面倒だけど皮の苦味を取るために2日間頑張ってください
千切りが細い方が苦味が抜けやすいです
房を取るのが大変なのでジュースにしました
すっぱい柑橘類の方がペクチンでトロミがつきやすいです

このレシピの生い立ち

すっぱい夏みかんをいただいたので
皮とジュースを使ってトロトロジャムにしました
レシピID : 3735153 公開日 : 16/03/08 更新日 : 16/03/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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まゆゆゆゆゆ
煮詰めすぎて固い仕上がり…でもおいしいです!頑張ってよかった〜♪

お疲れ様でした。固い仕上がりでも美味しく出来て良かったです。

初れぽ
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ガトーさん
がんばりました~全然苦くない~コレなら子供も食べれそう♡

苦味無いとお子さんでも美味しく食べれますよね〜。