春の炊き込み あさりご飯（深川めし）

あさりは塩水（1リットルに大さじ2の塩）で30分〜1時間つけて砂を吐かせる。

鍋にあさり、2カップ（400cc）の水とだし昆布を入れ火にかける。あさりの殻が開いて１〜2分で火を止める。

茹で汁は使うのでとっておく。あさりは身を取り出す。

弱〜中火にかけ、かまどの穴から蒸気が上がって1分ほどで火を消し、20分蒸らす。

蒸らし終わったら、あさりの身を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

器に盛り、分葱などを散らして。