和風麻婆茄子(ナスの肉味噌あんかけ)

豆板醤の辛みと生姜風味の肉味噌をあつあつのナスにかけてどうぞ…ごはんがすすむおかずです。おつまみでもお酒がすすみます。

材料 (4人分)

○茄子
4本
○豚挽肉(鶏挽肉でもOK)
100g
○サラダ油
大さじ1
○おろし生姜
4g
大さじ3
○酒
大さじ3
大さじ1
大さじ2 1/2
○砂糖
大さじ1 1/2
大さじ 1/2
○水
大さじ1
適宜

1

★肉味噌を作る★
①サラダ油を熱し、生姜、挽肉を炒める
②めんつゆ、豆板醤、酒、砂糖、赤味噌を入れる
③赤味噌が溶けて、沸騰したら水溶き片栗粉を入れとろみをつける

2

★茄子を揚げる★
乱切りする
②油で素揚げする

3

★盛り付ける★
①茄子を皿に盛り付ける
②肉味噌をかける
③葱を小口切りにし、ふりかける

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 37375 公開日 : 01/12/17 更新日 : 01/12/17

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