ソフトミルクフランスパン
milk＊crown
作り方
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HBに生地の材料を入れ生地作りスタート。イーストと蜂蜜は隣同士に、塩は離して入れてね
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イーストを別のところに入れるタイプの機種の方はその通りにしてね。
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生地の一次発酵終わり
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生地を取り出してガス抜きします。生地は6分割にし、ラップしてベンチタイム
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再びガスを抜きながら整型します。少し生地を広げてきつく巻きます。
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綴じ目はぎゅっとつまんで整えてね。コロコロして整える。少し不揃いでも自家製って感じで可愛いですよ
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7
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オーブンの発酵機能40度なら30分間位発酵させます。生地が1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます
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低温熟成発酵なら部屋に置いて、1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます。今回は室温15度で3時間発酵させました
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230度に予熱したオーブンで8分〜10分焼きます。こんがりきつね色で焼き上がり。
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焼けたらケーキクーラーにのせて冷まします。
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ミルククリームを作ります。室温に戻しておいたバターを電動ミキサーで白っぽくなるまで泡立てます
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練乳を入れて混ぜます
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なじんだら完成
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パンが冷めたら包丁で切り込みを入れてクリームを絞って出来上がり。パン切り包丁が切りやすいです。
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絞り袋に入れて絞ります。
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スプーンで切れ目に挟んでもいいです。トップの写真はスプーンで入れました。
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ガス抜きとは生地の中の空気を抜く事です。ベンチタイムとは生地を ほっておいて休ませる事です。
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食事に合うシンプルなフランスパン！カンパーニュもよろしくね
レシピid:3737904
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卵白で作るバタークリームです。このパンのためにレシピにしました。お試しあれ！レシピid:レシピID : 3750773
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ミルククリームと見た目は変わりません。味は軽くてまろやかです
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こちらは6分割して丸めても可愛いです。中央に溶けないチーズ入れてます
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祝☆話題入り感謝
ヽ(≧▽≦)ﾉ"ﾜｰｲ
作って下さった皆様ありがとうございます
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コツ・ポイント
イーストは糖分を栄養として発酵するので隣同士にセットしておく事。ミルククリームの甘さは練乳で調整してね。最後にグラニュー糖をすこし入れて仕上げると、ツブツブ感のあるクリームになります^_−☆
このレシピの生い立ち
大好きなソフトフランスパン、子供達にレシピ伝えたくて♪形が少しいびつでも喜んでくれます。娘が大絶賛☆
milk＊crown
