自家製豆乳ヨーグルト

自家製豆乳ヨーグルト
さっぱりした植物性ヨーグルト。菜食さんの救世主!
おうち発酵は温度管理と清潔さに注意して行ってください。

材料 (作りやすい分量)

無農薬生玄米
大2

1

基本的には室温でもできますが、ヨーグルトメーカーやライスポットなど温度管理のできるものをなるべく使用してください。

2

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消毒した容器に生玄米を洗わずに入れ豆乳を50ccほど注ぎます。
(分量はアバウトでOK)

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落としラップをして、更に上から蓋をします。
常温で2〜3日、固まるまでおきます。

4

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寒い時期なら日の当たるベランダ等に出しても。
固まったら豆乳を容器いっぱいまで注ぎます。

5

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注いだら全体よく混ぜ、再び蓋をして常温に1日ほどおきます。
(初回より早く固まります)

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固まったら消毒した別の大きな容器に移し替えます。

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再び容器いっぱいまで豆乳を注いで混ぜ、半日ほど常温におきます。

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冬場でも半日くらいで固まります。
冷蔵保存してここから使って、減ったらまた豆乳を足して常温において固まったら冷蔵庫へ。

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卵焼きに加えるとふんわり。
ホワイトソース代わりにグラタンに使っても。

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豆乳ヨーグルト入りポンデリング。ID:3763555

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豆乳ヨーグルト入りナン。
ID:3763190

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豆乳ヨーグルト入りチーズクルチャ。ID:3763498

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海老マヨ。ID:3738362

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ポンデケージョ。ID:3807528

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お砂糖なし玄米粉入りドーナツ
ID:3863713

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人気検索で1位になりました!
ありがとうございますm(__)m
(2016.05.10)

コツ・ポイント

ブログで作り方の注意点やあると便利なものをまとめています→ http://www.misublog.com/entry/2014/11/21/164704

このレシピの生い立ち

2年前FBのTGGグループで見て以来ずっと作り続けています。
レシピID : 3738215 公開日 : 16/03/09 更新日 : 18/05/25

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
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名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

19/03/12

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お陰様でうまくできました。ありがとうございます。m(._.)m

クックA439UF☆

わあ!レポありがとうございます!!

19/02/09

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トロトロですが固まってびっくりです!独特な風味で美味しい!

ringer193

作ってくださりありがとうございます!レポ嬉しい!!

18/03/14

写真

美味しく出来ました! ぷくぷく発酵してます (*゚∀゚)

やさいちご

わ!すごい!!レポ嬉しいです♡ありがとうございます!

16/09/17

写真

出来ました!!!

ハル0324

わわ!\(^o^)/嬉しいです!レポありがとうございます!

Profile おるがた 2017年11月10日 09:04
初めまして。質問してもよろしいでしょうか?
今最初のタネ作りをしているところなのですが、玄米は最終的には取り除くのでしょうか。
それとも入れたまま、玄米を避けて上の方を食べるような感じでしょうか。
初歩的な質問で申し訳ございません、、
教えていただけるとありがたいです。
どうぞ宜しくお願いいたします。
misumisu07 2017年11月10日 09:08
おるがたさん、はじめまして。
コメントありがとうございます!
作ってくださりありがとうございます。

初めの玄米ですが、しばらく入れておくとふやけて柔らかくなるため(最終的にヨーグルトに対しての玄米の量も少しですし)
わたしはそのままヨーグルトに混ぜて食べてしまっています。
FBの「豆乳ヨーグルト」グループで何年か見ていても「そのまま食べる」人と「取り出す」「避けて食べる」人と別れました。
また取り出して加熱してリゾット風にして食べると美味しいそうです。
お好みのやり方で良いかと思います。
Profile おるがた 2017年11月10日 11:19
お返事ありがとうございます!
食べてしまっても大丈夫なんですね^^
まだ玄米がはっきり粒の状態の段階なので、「これはどうするんだろう・・」と思ったのですが、これからふやけて柔らかくなっていくんですね。
ヨーグルト作りは初めてなので楽しみです!
レシピ&お返事どうもありがとうございましたm(__)m