和風タンシチュー*飲み干すとろみスープ♬

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Description

優しいスープの味わいがなんとも言えない和風のタンシチューです。デミグラスもいいけど和食が好きな我が家ではこれが定番です♡

材料 (4〜6人分)

皮剥きタン
1本
1/2本
塩コショウ
適量
白だし
適量
大さじ1
みりん
大さじ1
鍋に合わせて
ブラックペッパー、柚子胡椒など
適量
適量

作り方

  1. 1

    写真

    タンはタコ糸で縛って形を整え、強めに塩コショウを擦り込み、フライパンで周りを焼く。

  2. 2

    写真

    タンが浸るくらいの水を入れて圧力鍋で40分煮ます。

  3. 3

    写真

    大根は柔らかくなるまで下茹でしておきます。

  4. 4

    写真

    タンは厚さ2センチくらいにカットします。煮汁の脂を除き、白だしを入れて、タンと大根を圧力をかけずに10分煮ます。

  5. 5

    写真

    タンと大根を取り出し盛り付けます。煮汁の味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけたっぷりかけます。

  6. 6

    写真

    彩りに茹でた小松菜やホウレン草などを添えます。
    お好みでブラックペッパーや柚子胡椒を♬

コツ・ポイント

ぜひ白だしを加えて下さい。タンのダシと白だしの味の融合がとても美味しいです♡

このレシピの生い立ち

独身時代に通ったタン専門店で感動したメニューです。あまりの美味しさにどうにか自分で再現してみたくて試行錯誤。日本酒にも合うタンシチューです♡
レシピID : 3740131 公開日 : 16/03/10 更新日 : 16/03/14

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