たけのこのお刺身(たけのこの下茹で方法)

たけのこのお刺身(たけのこの下茹で方法)

Description

新鮮なたけのこをお刺身、たけのこごはん、梅酢和え、お味噌汁に。
たけのこの下処理の仕方も載せてます。

材料 (作りやすい分量)

たけのこ
1本
米糠
ひとつかみ
たけのこがかぶるくらい
1本
鰹節
適量

作り方

1

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たけのこは掘ったら新鮮なうちに下茹でします。

うちはいつも頂きます。

2

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洗って周りの硬い皮のみ数枚剥きます。

3

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上を斜めにカットし、下の硬いところは切り落とします。
丸ごと茹でる場合は上部に切り込みを入れます。

4

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鷹の爪、米糠、かぶるくらいの水とともに大きな鍋に入れます。
(鍋に入るなら切らない方がいいです)

5

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落としぶたをして1時間ほど煮て、このまま冷まします。
(切らずに丸ごとの場合は2時間ほど)

6

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*圧力鍋の場合*(アサヒの活力鍋使用)
米ぬかだとノズルに詰まる恐れがあるのでお米のとぎ汁を使います。

7

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*この場合もお鍋に入りきらないサイズなら半分に切って入れてください。

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加圧します。
アサヒの活力鍋の場合は重りが振れてから2〜3分です。

9

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茹で汁ごと冷まし、冷めたら洗って皮を剥きます。

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剥いた皮は中側の柔らかいところは(包丁がスッと入るところ)は食べれます。

11

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穂先(上の部分)をお刺身に使います。

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穂先をそのままスライスして、鰹節をかけ昆布醤油をたらしてたけのこのお刺身に。

13

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保存するときはこのまま水につけて冷蔵庫にストック。
毎日お水を変えてください。

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たけのこごはんはお米、昆布、水、少しのお醤油と切ったたけのこで抱きます。

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お味噌汁にもたけのこを。

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姫皮(穂先の柔らかいところ)は梅干しと柿酢で和えて和えに。

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たけのこキムチ、たけのこ糠漬け
(ID:3742333)

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たけのこのグリーンカレー
ID:3743684

19

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たけのこと豚軟骨の煮物。
ID:3743757

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麻婆たけのこ。ID:3743784

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たけのこフライとわらび梅ソース。
ID:3746829

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たけのこと空豆のペペロンチーノ。ID:3803295

23

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たけのことアスパラのペペロンチーノ。ID:3804785

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姫皮の梅マヨ和えID:3805324

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カレーシナチク。ID:3807192

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たけのこと鶏皮のきんぴら。
ID:3806688

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たけのこと豚こまボールの胡麻味噌煮。ID:3808430

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味付けお醤油と塩麹だけ!青椒肉絲。ID:3809064

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おつまみに。
たけのこと肉味噌のピザ。ID:3808893

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味付け醤油だけ。たけのことあらめの煮物。ID:3809107

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粉チーズとスパイスをまぶした、たけのこと豚こまの唐揚げ。ID:3815843

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たけのこハンバーグのトマト煮込み
ID:3827735

33

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たけのこと鶏肉の梅煮。
ID:3822688

34

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若竹煮。ID:3835870

35

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スコッチエッグ入りたけのこカレー。
ID:3831724

36

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たけのこと鶏皮の味噌煮
ID:3843497

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たけのことわらびの炊き込みご飯
ID: 4950416

コツ・ポイント

ブログにも手順のせてます◎
http://www.misublog.com/entry/2016/04/13/063428

このレシピの生い立ち

昨年はたけのこを沢山頂いたので、やりたかったたけのこのお刺身ができました(*^^*)
レシピID : 3742303 公開日 : 16/03/11 更新日 : 18/02/22

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

16/04/19

写真

おいしく出来ました!

RYOOPY

作ってくださりありがとうございます\(^o^)/

16/04/17

写真

今日採った筍で。シンプルで筍の美味しさを楽しめました!

ボンユーマ

掘り立ておいしそう!作ってくださりありがとうございます!

16/04/16

写真

筍の刺身美味しかったです。

マー君パパ

作ってくださりありがとうございます!!綺麗(*^^*)

16/04/14

First tsukurepo mark
写真

若竹お刺身いただきました!美味しかったです(*´∇`)

よぉぎゅると

作ってくださりありがとうございます!!(*^^*)