イワシと鶏むね肉のごまプレス焼き

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   塩麹を用意します。これは自家製ですが、市販のもので大丈夫です。

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   別の入れ物で、イワシと塩麹を交互に入れ、一晩置きます。

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   鶏むね肉を削ぎ切りにして、こちらも塩麹に漬けて一晩置きます。

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   塩麹のツブツブが気になるので、スプーンでこそげ落としました。
   味は浸み込んでいるので大丈夫です。

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   鶏肉も同じように塩麹をこそげ落としました。

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   ごまを付けていきます。

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   全部に付け終わりました。
   

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   3分ほど強火で温めた鉄板に少し油を引いて中火にします。
   ごまの付いたイワシを並べオサエちゃんをやさしくのせます。

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   3～5分でひっくり返し、またオサエちゃんをのせて焼きます。
   きれいな焼き目が付いています。

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    同じように、鶏肉も焼いていきます。

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    ひっくり返して、また、オサエちゃんをのせて焼きます。
    両面で10分～15分焼きます。

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    ごまの香ばしい香りが食欲をそそります。付け合わせに大根おろしを添えてみました。

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    味付け肉でもこげることなく、やわらかく焼き上がりました。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち