春爛漫！海鮮ちらしずし
冷凍えびManma
作り方
-
-
1
-
干し椎茸を水2カップで戻しておく。（※戻し汁は味付けの時に使うので捨てない）
-
-
-
2
-
昆布1切、酒少々を入れ、少し硬めに炊く。
-
-
-
3
-
人参・ごぼうも好みの大きさにカットする。（今回は酢飯に絡むように細かくカットしました）
-
-
-
4
-
レンコンは薄く切って、酢水にさらし、だし汁100cc、砂糖・酢各大1、塩1つまみで炊く。（色を白くしたいため別に味付け）
-
-
-
5
-
柔らかくなった椎茸をカットし、先程の戻し汁（半分）と、砂糖・醤油・味醂を各大1で煮詰める。
-
-
-
6
-
ごぼうと人参も、椎茸の戻し汁（残り半分）に砂糖・醤油・味醂各大1で炊く。（椎茸と一緒に炊いてもよい）
-
-
-
7
-
焼いた紅鮭を骨をよけてほぐす。（サーモンなどの場合は少し酒を振りかけると臭みが消える）
-
-
-
8
-
むきえびは解凍し、塩1つまみのお湯でボイルしておく。
-
-
-
9
-
ホタテは両面焼き目がつく程度焼き、横に半分に切っておく。
-
-
-
10
-
米が炊けたら、酢・砂糖各大2.5、塩小1を合わせた寿司酢で混ぜ、ほぐした紅鮭、野菜などを混ぜておく。
-
-
-
11
-
卵2個に、砂糖とあれば白だし各少々を入れて混ぜ、錦糸卵を焼き、細く切っておく。
-
-
-
12
-
菜の花は、塩少々のお湯でボイルしておく。
-
-
-
13
-
具材をきれいに盛って完成。余ればおにぎりなどにしてお弁当に入れてもイイですね！
-
-
-
14
-
今回使用したのは、manmaむきえび、ホタテ貝柱、紅鮭切り身でした。
-
コツ・ポイント
干しシイタケの戻し汁は、抜群のうま味のある出汁です。捨てずに、シイタケ、ごぼう、人参の味付けの時に活用しましょう☆
このレシピの生い立ち
家でお祝いと言えば、今も昔もやはりお寿司ですよね！家庭で出来てちょっぴり特別な日に、みんなでにぎやかに食べましょう！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
冷凍えびManma
