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大豆は水気をきり、いんげんは４等分ぐらいにし、いかの足は２cmぐらいに切る。
１をボウルに入れ、小麦粉をふり入れて軽く混ぜる。
◇で衣を作る。（小麦粉はふるって加え、さっくりと混ぜる。）
３に２の材料を入れて衣をからませて一口大ぐらいにし中温（１７０度）の油でカラリと揚げて、器に盛り、塩とお好みで山椒をふりかける。
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