小麦粉・豆乳で厚いフカフカ、ホットケーキ

小麦粉・豆乳で厚いフカフカ、ホットケーキ

Description

料理を普段しない、パパのレシピ。
厚くてふわふわなホットケーキを目指す。
研究中に付き、随時更新♪3/17

材料 (二枚)

液関係、順不問、ボール大きめ
1個分
豆乳か牛乳、無ければ水
100cc
大さじ2
粉もん
小麦粉
180g
ふわふわ、順番注意
卵白
1個分
砂糖
小さじ4〜6
トッピング例、それぞれお好みで
3分の1か、半分
バター、塩分あるヤツ
2分の1かけらぬ
シロップ
適量

作り方

1

厚さを追求。
冬は特に冷めにくいので、薄いの二枚食べるより、厚いのを一個食べる。食べ応えあります。

2

ボールは3個使います。
フライパンはホットケーキのサイズの小さめを使う。

3

乾いているボールを準備。
小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかける。

4

メインのボールは大きめの物を(最後に合流する)。
卵の黄身。豆乳、みりん、バニラエッセンスを混ぜる。

5

写真

メインのボールに、小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、かき混ぜる。
かなり固いので、へこたれない。

6

写真

別のボールでは、白身を入れて、メレンゲを作る。
泡立ってきたら、3回程に分けて砂糖を入れる。

7

メインのボールに、メレンゲを半分入れてかき混ぜる。
少し、生地が柔らかくなる。

8

写真

残りのメレンゲを入れる。
生地に練り込むように。

9

写真

火力は小。生地を入れる時は一旦火を止める。
生地が固いので、広がらない。

10

写真

外側に突っつくようにして、形を整える。
3分焼く。フタはしない。
早めにひっくり返すのが、形のいい、厚さにするポイント。

11

写真

裏返して、フタをする。4分ほど焼く

12

中に火が通るように、もう一度ひっくり返して、2分ほど焼いた方がいいかも。
フタをする。

13

中が生じゃない事を祈り、皿に移す。

14

写真

バターを載せて完成。

コツ・ポイント

牛乳より豆乳の方が厚いホットケーキになるらしい。
トップの写真はホイップクリームがあったから乗せてみたけど、普段は無し。
厚いので弱火でじっくりと。ひっくり返すのを忘れるのでタイマー必須。

このレシピの生い立ち

いつもその都度、分量を調べながら作ってたので、メモ代わり。
ホットケーキミックスは余して保存すると虫やダニが付くって言うからウチにはありません。小麦粉なら好きな量で作れる。お好み焼きにも。
レシピID : 3745810 公開日 : 16/03/13 更新日 : 16/03/20

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