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新玉ねぎは8等分のくし切りにし、菜の花は茎の下1センチを切り落とす。
つゆを作る。鍋を熱し、みりんを入れてアルコールを飛ばし、だし汁、しょうゆ、塩を加え、一煮立ちさせる。
薄力粉、卵、水150ccを混ぜ合わせ、衣を作る。完全に混ぜず少しダマが残っている程度でOK。
衣に1の野菜と小柱を入れて混ぜ、お玉ですくい、170度の油にバラけないようそっと入れ、揚げる。
固まったら一度裏返して均一に火を通し、色づいてきて全体がカリっとしたら上げる。油はよく切る。
2のつゆにさっとくぐらせ、すぐにごはんの上に乗せ、つゆを少量回しかけ、出来上がり。