切り餅で♪ティラミス風大福

切り餅で♪ティラミス風大福

Description

お正月に余った切り餅をアレンジ♪

材料 (8個分)

○クリームチーズ
100g
○砂糖
大さじ4
純ココア
適量
●切り餅
200g(5個位)
●インスタントコーヒー
小さじ2
●水
70cc
●砂糖
大さじ1
適量

作り方

1

クリームチーズを室温にしばらく置いておくか、レンジで軽く温めて柔らかくする。

2

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○の材料を混ぜる。

最初にクリームチーズと砂糖を混ぜ、その後生クリームを混ぜる。今回は三温糖を使っています。

3

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冷蔵庫へ。

よく混ざったら冷蔵庫にしばらく入れておく。

4

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ココアをつける。

少し固まって扱い易くなったら、スプーンですくって丸くして、純ココアを敷いた上に置いていく。

5

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コロコロ転がしてきれいに丸くする。

6

冷凍庫へ。

丸めたら冷凍庫で休ませて固める。
お餅で包む作業がやり易くなります。

7

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生地を作る。

●の材料の砂糖以外を耐熱容器に入れ、レンジの600wで2分加熱する。

8

お餅が柔らかくなったら、木しゃもじでよく練り混ぜる。
途中砂糖を加えてよく混ぜる。

9

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片栗粉を敷いた上に生地を出し、少し冷めるまで待つ。

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生地の上にも打ち粉をして、等分に切る。打ち粉はたっぷり使った方が作業しやすいです。

11

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包む。

冷凍しておいた6を包んでいく。
手につく時はその都度打ち粉をつけながら包む。

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丸め終わったところです。

13

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仕上げに純ココアをふってみたところ。

14

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切ってみたところです。

コツ・ポイント

包む作業が、一番難しいと思いますが、何個か作ると上手になるので頑張って下さい!
水の量はお餅の重量の半分以下(35~40%位)が良いです。
打ち粉はたっぷりと。
包む時は、生地の端を1ヶ所にまとめるように留めて、手のひらで転がす。

このレシピの生い立ち

お餅を消費したくて考えました(^-^)
レシピID : 3747458 公開日 : 16/03/14 更新日 : 16/03/14

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