イラン♡肉団子入り豆ご飯 アダスポロ
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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お米はたっぷりの水に塩を入れて漬けておく。塩味はちょうどいい塩加減で。
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2
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レンティルは水に漬けておく。
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3
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玉ねぎ2個はみじん切りにし、少し油をしいて炒める。
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4
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牛挽肉100gを入れて炒める。ターメリック、胡椒、ドライタイム、コリアンダーを適量、塩を小さじ1弱入れて炒める。
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5
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トマトペーストを入れて、水を100ccほど入れて、塩味を確かめて、ミートソースを作る。
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6
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玉ねぎ1個をスライサーで切り、水気を絞りる。
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7
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牛挽肉100g、塩小さじ1/2をよく混ぜ、捏ねる。
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8
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小さな肉団子を作る。
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9
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フライパンに少しの油をしいて色よく焼く。
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10
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お米は水に浸したまま、火にかけ、固ゆでにし、ザルにあげる。
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11
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レンティルも漬けた水のまま火にかけ15分ぐらい茹で固ゆでにし、ザルにあげる。
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12
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ザルにあげた米とレンティルを混ぜ合わせる。
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13
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ジャガイモ1〜2個を皮をむいて5ミリの厚さに切り水に漬けておいたものを、水分を拭いてオリーブ油で焼く。
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14
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そこ上に米とレンティルを混ぜ合わせ他ものを入れて、少しドーム型にする。
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15
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ドーム型にした米の上から1カップのお湯、オリーブ油小さじ2を入れて炊く。
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16
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蓋にはふきんを巻いて20〜30分弱火で炊く。
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17
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出来あがったご飯の一部をサフラン水で色付けする。
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玉ねぎのスライスしたものを色よく炒め、付け合せに盛る。肉団子は周りに、ミートソースは真ん中に盛る。
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コツ・ポイント
料理は肉団子、ミートソース、豆ご飯とありますが、その都度塩味を確かめてください。ショーレさんは少し薄味がお勧めです。干しぶどうを油で少し炒めたものも付け添えにすると美味しいです。
このレシピの生い立ち
別々に茹でた米とレンティルを合わせてまたじっくり弱火で炊くお料理です。お米の焦げを防ぐためジャガイモをしいて炊きます。
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