フライパンで簡単、鯖(さば)の西京味噌煮
作り方
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1
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鯖の皮目にバッテンの切れ目を入れると、盛り付け時の見た目のアクセントになります。
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3
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鯖をボウルに敷き、周囲から熱湯をかけ、すぐに、水で締め、キッチンぺーパーで水分を取ります。
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4
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フライパンに、まず水と日本酒とみりんを入れ、沸騰させます。(アルコール分のにおいを飛ばすための煮切りです。)
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6
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西京味噌と赤味噌を入れた器に煮汁を入れて、味噌を溶いたら、フライパンに入れます。
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8
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鯖を、皮目を上にして、お皿に盛ります。
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9
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フライパンの煮汁を調整したい場合は、強火にして水分を飛ばして、お好みの濃度に仕上げます。
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10
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お皿の鯖の上から、お好みの分量の煮汁をかけ、最後に細切りにした生姜を乗せます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
クックパッド中の色々なさばの味噌煮のレシピを見て、自分の好みの味を探って、たどり着きました。
この調味料でこの分量が、イチバン自分の好みです。
甘すぎず、煮汁の粘度もベストな具合です。
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