お砂糖なしの酒粕ブラマンジェ。

お砂糖なしの酒粕ブラマンジェ。
お砂糖なし甘くないブラマンジェ。
動物性生クリームはそのままでも甘いのでゼラチンで固めると美味しいダイエットおやつに。

材料 (2人分)

酒粕(板じゃないものがベスト)
40g
動物性生クリーム
250g
天日塩
ひとつまみ
冷水
15cc

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ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

2

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生クリームを小鍋に入れて温めます。
周りがフツフツするかなー?くらいまで。
*お砂糖を加える場合はここで加えてください。

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酒粕をすり鉢に入れて擦り、温めた生クリームを少し加えて溶きのばします。

4

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溶かした酒粕をお鍋に戻し入れ、よく混ぜます。

5

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ふやかしたゼラチンを加え上から周りの生クリームをかけ、しばらく置きます。温かいものでサンドしてゼラチンを溶かします。

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全体混ぜて、とけ残りの粒がないか確認。
溶け残りがあればお鍋ごと湯煎にかけて溶かします。

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一度濾します。

8

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ボウルの底を氷水にあてて少しとろみがつくまで冷やします。

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器に流して冷蔵庫で冷やし固めます。

10

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1〜2時間冷やして固まったらホイップ(我が家は砂糖なしホイップです)を絞ります。

コツ・ポイント

普通のデザートにされる場合はお砂糖等加えてください。
甘くない、ぷるっと固まった酒粕の味です。
ブログにも手順載せてます→http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69178248.html

このレシピの生い立ち

お友達が作っていた「黒豆と酒粕のブラマンジェ」を配合変えて真似っこしてます。→http://snapdish.co/d/W1myLa
レシピID : 3748213 公開日 : 16/03/14 更新日 : 16/03/14

このレシピの作者

お砂糖味醂なしのお料理・お菓子レシピを作ってます。レシピ動画をIGTV・YouTubeに投稿中!
名古屋のブロガー/YouTuber/糖質制限5年目のカレー好き/食育アドバイザー/ABCパン製菓講師免許
レシピエール
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