なすの糠漬のマリネ【アトピー・マクロビ】

ナスは洗って立て半分に切り、天日塩少々をすり込み保存袋などに入れしんなりしてきたら水気を絞っておく。

保存袋に、ぬかみそ、にんにく、月桂樹の葉をあわせ、1のナスを入れてなじませ一晩漬け込む。

漬かり具合を見て、丁度よければぬかを水で軽く洗って取り除き、一口サイズに切り、亜麻仁油適量をなじませて、出来上がりです。