濃厚♡フレッシュクリームプリン
ふゆぴよ
作り方
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1
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〔カラメルソースを作る〕
鍋にグラニュー糖と水を入れて、火にかける。
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2
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揺すりながら、茶色く色づいて煮詰まってきたら、火から下ろして熱湯を入れる(やけど注意)
プリン容器に注いでおく
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3
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〔プリンを作る〕
たまごは常温に戻しておく
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4
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バニラビーンズを使う場合は、さやから出しておく。
バニラエッセンスの場合は、器に入れる前に振り入れる。
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5
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小鍋に、牛乳、生クリーム、バニラビーンズ、砂糖を入れて弱火にかける。
砂糖が溶けたら、すぐに火からおろす※沸騰させない!
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6
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たまごをほぐして、4を少しずつ加えてその都度泡立て器で優しく混ぜる。
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7
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プリン液をザルで何回か濾してから、茶漉しを通して器に注ぐ。
アルミホイルで蓋をする(水滴防止のため)
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8
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鍋に、プリン液の2/3位までくるように水を入れて、沸騰させる。
(容器はまだ入れない)
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9
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沸騰したら容器を静かに入れて、弱火で蓋をして7分。
火を止めて、そのまま7分放置。
容器を傾けて、液が流れなければOK。
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10
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粗熱がとれてから、冷蔵庫で冷やして完成♡
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コツ・ポイント
「す」がたつのを防止するのに、鍋の底にキッチンペーパーか布巾を敷くといいです(^^)
瓶によって火の通り具合が異なるので、火を止めたあとの放置時間は様子を見ながら調整してください。
瓶によって火の通り具合が異なるので、火を止めたあとの放置時間は様子を見ながら調整してください。
このレシピの生い立ち
大好きな北海道フレッシュクリームプリンをお家で再現したくて、何度も試作。
本家にはやっぱり敵いませんが、かなり近づいてきたのでレシピ公開します♪
本家にはやっぱり敵いませんが、かなり近づいてきたのでレシピ公開します♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ふゆぴよ
