卵白救済!ふわっふわエンゼルフードケーキ

卵白救済!ふわっふわエンゼルフードケーキ
真っ白でしっとりふわふわ、幸せ食感*
冷蔵庫に入ってるジュースで作れますよ〜!
型を変えて半量でも作れますっ♪

材料 (シフォンケーキ18cm型 ホール)

卵白
250g〜300g(卵7〜9個分)
砂糖(グラニュー糖、上白糖)
110g
オレンジジュース(果汁100%)
110g
↑牛乳、水、お好きなジュースでも可
サラダ油
85g
薄力粉
125g
お好みでバニラエッセンスなど
数滴

作り方

1

写真

メレンゲを作ります。
卵白に砂糖を4.5回に分けて入れながら立てていきます。
※砂糖をひとつまみだけとっておいて下さい

2

写真

最初は高速で。
徐々に低速にしてキメを整えていきます。
必ず低速でキメを整えてください!
ココが失敗しないコツ◎

3

写真

計りの上にボールを乗せ、立てたメレンゲをまずは100gだけ計り入れます。
残りのメレンゲはあとから混ぜるのでとっておく。

4

写真

メレンゲにオレンジジュースを計り入れ、ホイッパーで混ぜる。
写真は野菜ジュース!
本当に何ジュースでも作れます♪

5

写真

全体が均一になるまで混ぜきります。
※ここではメレンゲが潰れても良いのでガシガシ混ぜて大丈夫。

6

写真

続いてサラダ油も計り入れます。
※油は沈みやすいので下からすくい上げるように混ぜましょう!

7

写真

ふるった粉を全量入れ、混ぜます。
メレンゲが沈み、ツヤがでるまでしっかりと混ぜてください!

8

写真

ツヤが出て、持ち上げるととろとろします。
よく混ぜることで粉のグルテンが出て、焼いた時にしぼみにくい生地になります。

9

写真

残りのメレンゲのキメをもう一度整えます。
とっておいたひとつまみの砂糖を加え、低速もしくは手で混ぜてキメを整えます。

10

写真

キメの整ったメレンゲを2回に分けて混ぜていきます。
1回目はホイッパー
2回目はゴムベラ。

11

写真

混ぜすぎると生地はしぼんでしまいます。
混ぜなさすぎではバサバサしてしまい、しっとりとした食感にはなりません。

12

写真

これはまだ混ぜ足りないです。
表面がざらっとしていて、ゴムベラから垂らすと、固まりでぽてっぽてっと落ちていきます。

13

写真

気持〜ち、少しだけツヤがでてきたらok◎
型に流しながらも混ざっていくので、ココってところの少し手前でやめておきます。

14

写真

型に流し、ゴムベラで表面をならしていきます。
ふちについた生地は先に焼けちゃうので、指でぐるっと一周拭きとって下さい◎

15

写真

両手の親指でこの部分を抑えて、軽く2.3回トントンします。
強くやり過ぎると逆に空気が入るので、優しくね♪

16

180℃に余熱したオーブンで焼成します。
180℃で15分
160℃で25分
オーブンによって多少前後するかと思います。

17

写真

焼きあがったらそーっと、逆さまにしてビンなどにさして冷まします。
手で触れるくらいになったらビンから外しラップをします。

18

写真

しっかり冷めたら型から外します。
できれば一晩おいたほうが生地が落ち着いて型から外しやすく、しっとりさも増します。

19

写真

出来上がり◎
オレンジの香りがして、さわやか〜♪
野菜ジュースはほんのり優しい甘さ(*^^*)

20

水や牛乳でも作れますが、とても素朴なので、香りをつけるか、ジュースを使うのをオススメします◎

21

リッチな味わいがお好きな方はこちらもどうぞ♪
混ぜ方なども詳しく載せています◎
レシピID:3778574

コツ・ポイント

◎メレンゲのキメをしっかり整える
◎粉を入れた時にツヤがでるまでしっかりと混ぜる
◎生地にメレンゲを入れてからの混ぜ具合
ココだけ気をつければ大丈夫!

このレシピの生い立ち

プリンやカスタードを作ってたら卵白がたくさん余ってしまったので!笑
シフォンのレシピを参考に、すべて卵白に置き換え作ってみました。
食べてみて驚くほどふわふわできめ細やかで、私はシフォンより好きです(*^^*)
レシピID : 3751571 公開日 : 16/03/15 更新日 : 16/04/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (17人)

19/07/01

写真

さっぱりレモン味で。楽しみ!

クックst3CBT☆

こんもり美味しそうです✨つくれぽ感謝です◎!

19/05/24

写真

オレンジティーで♡なんだこの食感は!!ぽわぽわで美味です❣

anksMAM

きめ細やかでとても美味しそうです✨レポありがとうございます♪

19/03/30

写真

半量紙型で。卵白消費に助かります!ふわっふわ子供に好評でした!

ちークマ

つくれぽありがとうございます☆お子様に好評で良かったです♪

19/03/11

写真

ふんわり美味しかったです♪また作ります。

harryhawk

レポありがとうございます!ふんわりボディで美味しそうです♪

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