居酒屋風やわらかチキンのカリカリ竜田揚げ

お酒のおつまみにもぴったりの醤油味が濃いけど、まろやかな甘みの竜田揚げ。揚げたてカリカリにレモンをジュッとかけてお召し上がり下さい。朝鶏肉と調味料を合わせて、夜揚げるだけ。

材料 (2人分)

○鶏肉
350g
小さじ1/2 2g位
○おろし生姜
小さじ1/2 2g位
○おろしりんご
小さじ1  6g位
○おろし玉葱
小さじ1 1/2 9g位
小さじ1/2
大さじ1 1/2
○酒
小さじ2
○だし昆布
2センチ位
○塩
適宜 0.2g位
○胡椒
適宜 0.8g位
適宜 0.8g位
○砂糖
小さじ1
○水
大さじ2 1/2
小さじ1/2
カップ1/3~1/2
○レモン
くし切り1/4

1

★今日は唐揚げだと思った日の朝★
①レモンと鶏肉、コーンスターチ以外の調味料を全て混合する
②鶏肉を適当な大きさ(10-12個)に切る
③調味料と鶏肉をよーく混合する
④ジップロック(ビニール袋)に入れて冷蔵庫に入れておく

2

★食べようと思ったら★
①鶏肉の汁をきる
②コーンスターチを鶏肉にまぶす
③揚げる

3

★盛り付ける★
①唐揚げを盛り付ける
②サラダ菜などを飾り、レモンのくし切りをそえる

コツ・ポイント

コーンスターチと上新粉を混ぜるとさらにカリカリ感が長持ちします。でもあるある大事典を見たら揚げたては片栗粉:コーンスターチは1:1。お弁当なんかの冷めて食べるものは片栗粉:小麦粉が1:3がおいしい衣だって言ってたよ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 37523 公開日 : 01/12/19 更新日 : 01/12/24

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