茄子とタコのペペロンチーノ

茄子とタコのペペロンチーノ
タイトルそのままですが、タコの素直で力強い風味と、茄子の身の甘さが楽しめます。

材料 (1人分)

スパゲティーニ
適宜
蒸し蛸
足1本
茄子
1/2本
1片
1本
大2~3
適宜

1

パスタをゆでます。しっかり塩味をのせて。

2

ニンニクとパセリををみじん切りに。茄子は縦半分にしてからサイコロに切ります。タコは5mmほどの厚さに切ります。

3

中華鍋にオリーブ油とニンニクをいれ火をつけ、弱火で香りをだしたらタコとナス・唐辛子を炒めます。ナスに火が通ったら塩胡椒少々してとゆであがったパスタとあわせます。パセリをちらして。

コツ・ポイント

唐辛子はあとからくわえましたが、辛いのがお好きなかたはもちろんニンニクと同時にくわえて辛味をだしてください。

このレシピの生い立ち

タコの風味を生かしたパスタをつくってみたかったのでつくりました。茄子ともよくあいます。
レシピID : 37528 公開日 : 01/12/19 更新日 : 06/03/21

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