パネクイックのちぎりパン(ハムマヨ)

パネクイックのちぎりパン(ハムマヨ)

Description

「パネクイックのちぎりパン」のアレンジレシピで、ハムを巻き込んでみました。

材料 (エンゼル型1台分)

カメリヤ(強力粉)
200g
フラワー(薄力粉)
70g
5g
砂糖
15g
パネクイック
15g
水(35~40度)
180g
無塩バター
15g
丸いハム
6枚
マヨネーズ
適量

作り方

1

写真

ボウルに分量の水を入れ、パネクイックを入れて溶かしてから、無塩バター以外の粉状の材料を加えて、まずはゴムベラで混ぜます。

2

写真

手で「折りたたんで押す。」という感じで捏ねて、生地をひとかたまりにまとめます。(所要時間2~3分)

3

写真

まとめ終わったら、ボウルにラップをするかフタをかぶせて、35~40度程度のお湯をはった鍋に浮かべて30分位置きます。

4

写真

「折りたたんで押す」という感じで、ボウルの中で生地を捏ねます。はじめはべとべとした感じですが、すぐに弾力がでてきます。

5

写真

生地に弾力が出てきたら室温で柔らかくした無塩バターを加えます。

6

写真

無塩バターと一緒に生地を指の間から握りつぶすような感じで、生地をバラバラにして全体にバターをいきわたらせます。

7

写真

ばらばらになった生地を、「折りたたんで押す」という感じで捏ねてまとめていきます。バターが生地になじんだら捏ねは終了です。

8

写真

手順6の所要時間は3~5分程度。生地は粗い感じがすると思いますが、バターが全体になじんでいれば問題ありません。

9

写真

打ち粉(強力粉・分量外)をなでつけたストレッチボードの上に捏ねた生地を取りだして、ドレッジ等で6等分に分割します。

10

写真

手の中で転がして丸っこい形にしたら、少し間隔をあけて並べて、乾燥しない様に乾いた布をかぶせて15分程度休ませます。

11

写真

生地のきれいな面を下にして、麺棒で直径10~11㎝程度の円形に伸ばします。打ち粉(強力粉・分量外)を使用して作業を。

12

写真

ハムをのせます。

13

写真

端から生地を巻き込みます。

14

写真

巻き終わりをしっかりつまんで閉じます。

15

写真

キッチンばさみで半分にカットします。キッチンばさみは水にぬらしてから切ると、生地がくっつきにくい。

16

写真

ショートニングを塗ったエンゼル型に、カットした断面を上にして生地を並べます。きれいに並べられなくてもOK。

17

写真

発泡スチロールのボックスにエンゼル型を入れて、お湯を入れたコップを一緒に入れてフタをして、温度を35~40度に保ちます。

18

写真

30分程度発酵させます。写真は発酵終了時。

19

写真

マヨネーズ(適量)を絞りかけます。

20

写真

180~200度程度に温めておいたオーブンの中段で15~17分位焼きます。

21

写真

焼きあがったらすぐに型から取り出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をとります。キッチンミトン等を使用して、火傷しないように。

コツ・ポイント

マヨネーズが焦げそうになったら、生地の上に「生地が隠れる大きさのアルミホイル」をそっと載せてください。マヨネーズをとろけるチーズに変えてもよいでしょう。

このレシピの生い立ち

「日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ」に付属のエンゼル型を使用したくて作ったレシピで、「パネクイックのちぎりパン」の応用です。「早焼きパン用酵母 パネクイック」についてはHP「ぱねぱんクラブ」参照。
レシピID : 3753179 公開日 : 16/03/18 更新日 : 16/09/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」