タラのわかめソース ごま味噌あえ

タラのムニエルを豪華に変身させます。

材料 (4人分)

タラ切り身
4切れ
ジャガイモ
小3個
レンコン
10cm
50cc
●みそ
大さじ3
●砂糖
大さじ2
大さじ2
○生わかめ
100g
ひとかけ
2cm
○サラダ油
大さじ1
大さじ1
○酒
大さじ2
大さじ1/2
○しょうゆ
大さじ1

1

わかめを水で洗って5分くらい戻す。

2

レンコンは皮をむき、乱切りし、酢を5%入れたお湯で落し蓋をして湯がく。

3

じゃがいもは1cm幅に輪切りスライスし、サラダ油を熱したフライパンでこんがりといためる。塩・コショーで少し味をつける。

4

●の材料をボールに混ぜ、タレを作る。

5

3が焼けたら4のタレの中に入れる。

6

2のレンコンが竹串が通ったらフライパンで焼き、4のタレの中に投入する。

7

タラは黒コショーを振って、小麦粉を薄くまぶして、サラダ油大さじ2を熱したフライパンで焼く。表面をカリッと仕上げ、お酒大さじ2を鍋ふちから回しかける。

8

ソースを作る。1で戻したワカメを細かく切って、サラダ油とゴマ油を熱したフライパンに刻んだニンニクとショウガを炒め、わかめを炒める。水がはねるのでふたをしながらやけどをしないように。
最後に酒・みりん・しょうゆを入れる。

9

お皿にタラとジャガイモ・レンコンを盛り付け、タラの上に8のソースをかけて完成!

コツ・ポイント

ベストタイムの平野寿将のコーナーでやってました

このレシピの生い立ち

レシピID : 37541 公開日 : 01/12/20 更新日 : 01/12/20

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