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柿味噌サンド

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Description

柿の甘味が肉味噌とマッチします。

材料 （4人分）

柿
２個
サラダ油
大さじ２
■ 薬味
長ネギ
1/2個
ミョウガ
2個
カイワレ
1/2パック
■ 肉味噌
田舎味噌
大さじ４
八丁味噌
大さじ２
豆板醤
小さじ１
にんにく
おろしたもの少々
日本酒
大さじ５
砂糖
大さじ３
牛薄切肉
100g
しめじ
１パック
赤ピーマン
1/2個
黄ピーマン
1/2個

作り方

  1. 1

    【柿を焼く】
    柿は皮をむいて2cm幅に切る。フライパンにサラダ油約大さじ1を熱し、柿を両面焼く。軽く焼き目が付く程度。

  2. 2

    【肉味噌を作る
    】材料を混ぜ合わせて肉味噌を作る。

  3. 3

    牛薄切肉は適当な大きさに切り、しめじ、赤ピーマン、黄ピーマンはみじん切りにする。

  4. 4

    フライパンにサラダ油約大さじ1を熱し、牛薄切肉、しめじ、赤ピーマン、黄ピーマンを焼いて肉味噌に合わせる。

  5. 5

    【薬味を作る
    】長ネギ、ミョウガは千切りにし、カイワレは二つに切る。

  6. 6

    ①に②を挟み、⑤を添える

コツ・ポイント

柿は軽く火を入れて焦げ目をつけるくらいで結構です。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2013年11月柿特集でご紹介。
レシピ作成：今津サンブリッジホテル 　総料理長　山本　勇さん
レシピID : 3754366 公開日 : 16/03/17 更新日 : 16/03/17

このレシピの作者

滋賀県
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「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/
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