糯米腸

糯米腸

Description

台南の屋台料理黒白切り(好きな物指差して切ってくれる)の一品です♪

材料

生大腸
2トレー
生ピーナッツ
一袋
もち米
4カップ
エシャロットのフライ
少々
塩コショウ
少々
ハ角
1個
茹でる分量

作り方

1

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生大腸を裏返して,中の白い脂肪出来ればハサミで切り落とします.

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よく洗ってから,小麦粉,レモン汁少々で洗います.臭みを消します.

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もち米一晩水で浸けます.

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生ピーナッツです.

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水,塩,胡椒,八角で茹でます.

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この箱はオランダ産の玉葱フライですが,中身は台湾産のエシャロットフライです.

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もち米,茹でたピーナッツ少々,エシャロットフライ少々,塩胡椒少々混ぜます.

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洗った生大腸の片方につまようじでとじます.それからスプーンでもち米を入れて,最後もつまようじでとじます

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茹でる時もち米脹らみますので,少しゆるめにつめます.

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たっぷりの水に入れて茹でます.沸騰してから中火で茹でます.(生大腸は爆裂の恐れがありますので!)

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約40分くらい茹でました.

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ソースは醤油,水溶き片栗粉,砂糖,味見ながら熱くします.

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台南のもち米は水浸けるだけです,炒めません!

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生大腸!一口切りじゃ作れませんですよ!できれば10cmカットが良いです.

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カット!たまり醤油つけて召し上がります!わさび,からしつけても良いです.

コツ・ポイント

生大腸!昔アップしました香腸作るの塩漬け大腸はダメです!茹でると爆裂の恐れがありますので!爆裂になった場合はホルモンお粥にするしかありません。

このレシピの生い立ち

台南の人気屋台黒白切り(おうべいちぇー好きな物指差して適等に切ってくれる)料理,日本のうちで再現します!日本のイカめしに似てますね!
レシピID : 3756425 公開日 : 16/03/18 更新日 : 18/02/08

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