パネクイックの抹茶ちぎりパン

パネクイックの抹茶ちぎりパン

Description

「パネクイックのスイートちぎりパン」の抹茶味バージョンです。

材料 (エンゼル型1台分)

カメリヤ(強力粉)
170g
フラワー(薄力粉)
40g
抹茶パウダー
5g
パネクイック
12g
3g
砂糖
30g
60g
牛乳
65g
無塩バター
30g
フィール・ハニー
30g
甘納豆
80g

作り方

1

写真

水と牛乳は40度程度に温めて使用。フィールハニーと甘納豆以外の材料をホームベーカリー(HB)に入れ、20分程度捏ねます。

2

写真

捏ね終わり3分前くらいにフィール・ハニーを加えます。(写真)はちみつをキューブ状に加工した製品です。

3

写真

捏ね終わったらボウルに生地を取り出します。(HBの機種によっては発酵温度が低く、発酵に時間がかかる場合があるため)

4

写真

ボウルにラップをするかフタをかぶせて、35~40度程度のお湯をはった鍋に浮かべて30~35分位置きます。

5

写真

打ち粉(強力粉・分量外)をなでつけたストレッチボードの上に生地を取りだして、ドレッジ等で8等分に分割します。

6

写真

生地を丸っこい形に整えます。きれいな面を上にして間隔をあけて並べ、乾燥しない様に乾いた布をかぶせて15分程度休ませます。

7

写真

休ませてゆるんだ生地は、手の中で転がして12~15㎝位の長さに細長くします。

8

写真

麺棒で平たく伸ばします。打ち粉(強力粉・分量外)を生地に薄くなでつけて、生地がくっつかないようにして作業しましょう。

9

写真

伸ばした生地一つに付「甘納豆10g」をバランスよくのせます。甘納豆同士の間隔があいていれば、少し増やしてもOK。

10

写真

生地を端から巻き込みます。きつくまかずに転がすように緩めに巻きます。

11

写真

巻き終わりをつまんで閉じます。

12

写真

甘納豆を巻き込んだ生地は、巻き終わりを下にして、油(ショートニング・分量外)をぬったエンゼル型に等間隔で並べます

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写真

発砲スチロールのボックスにエンゼル型を入れて、コップにお湯を入れたものを一緒に入れてふたをします。

14

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ボックス内の温度を30~35度位にして、30~35分程度発酵させます。

15

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生地表面に刷毛でつや出しの卵白(生地に使った卵の残りを使用)を塗ります。

16

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170~180度程度に温めておいたオーブンの中段で15分位焼きます。

17

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焼色が濃くなりやすい生地なので、上部に焼色がついて来たら、生地が隠れる大きさのアルミホイルをのせます。

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焼きあがったら型から取り出して、ケーキクーラーにのせて粗熱をとります。キッチンミトン等を使用して、火傷しないように注意。

コツ・ポイント

「スイートちぎりパン」とは成型が異なるせいか、微妙に小さめの焼き上がりでした。柔らかい生地なので、型から取り出す際にはつぶさないように注意しましょう。エンゼル型がない方は天板に並べてロールパンにして焼いても。

このレシピの生い立ち

「日本一簡単に家で焼けるちぎりパンレシピ」のエンゼル型を試してみたくて、複数のレシピを作成しています。このレシピは甘くてソフトなタイプ。「早焼きパン用酵母 パネクイック」についてはHPぱねぱんクラブ参照。
レシピID : 3756491 公開日 : 16/03/21 更新日 : 16/09/01

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