ヴィーガンすき焼き

ヴィーガンすき焼き

Description

ヴィーガンのお客様のために考えたすき焼きです。肉の代わりに仙台麩、卵の代わりに山芋を使います。

材料 (4人分)

仙台麩
好みの量
焼き豆腐
1丁
白滝
1袋
椎茸
4個
舞茸
1パック
えのき
1袋
しめじ
1袋
ごぼう
1本
白菜
3枚
ねぎ
1本
春菊
1把
昆布と干し椎茸の出汁
2カップ
醤油
1カップ
砂糖
1カップ
100g

作り方

1

昆布と干し椎茸で水出汁をとっておきます。

2

こくを出すために、出汁1カップでささがきごぼうと、きのこ類を、ごぼうが柔らかくなるまで蒸し煮します。

3

醤油と砂糖を加えて白滝と野菜を煮ます。仙台麩は、煮過ぎないように気を付けます。

4

写真

山芋をすりおろし、出汁1カップでのばし、生卵の代わりにします。

コツ・ポイント

きのこをたっぷり使ってこくを出します。市販のわりしたを使うときには、カツオ出汁を使っていないことを確認してください。

このレシピの生い立ち

ヴィーガンのお客様が泊まることになり、食事はどうしようかと途方にくれたのですが、縛りがあるほうがかえって燃えます(笑)。このすき焼きは、中でも自画自賛の傑作。
レシピID : 3759386 公開日 : 16/03/20 更新日 : 16/03/29

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