私んちの苺甘酒パン♡

私んちの苺甘酒パン♡

Description

甘酒の甘みを生かして
優しいお味に……苺を入れてほんわか香るミルク苺風味。生甘酒がない場合砂糖15g〜20g(6〜8%)

材料

薄力粉
50g(20%)
ドライイースト
3g(1,2%)
★牛乳(苺と合わせて)
175g(70%)
★苺
約5個
生甘酒(自家製甘酒使用)
30g(12%)
練乳
15g(6%)
3g(1.2%)
バター
10g(4%)
ショートニング又はサラダ油
10g(4%)

作り方

1

苺と牛乳をブレンダー等で混ぜ合わせる。

写真を今回撮り忘れたのでチラホラの写真をお許しください。

2

油脂以外の材料を入れて捏ねる。
私んちはコネ機なのでグルテンが出来るまで10分〜15分捏ねます。

3

グルテンが出来たら1度取り出してちぎって又戻し油脂を入れて又10分程捏ねる。

4

油脂を先に入れるとグルテンを作る際油脂が邪魔をします。なので…ホームベーカリーの方は参考までに……

5

写真

捏ねあがったらどう一次発酵。
私んちは3倍近くまで一次発酵は行います。

6

写真

優しくグルテンを壊さないようにガス抜きし、均等に丸める。
今回30gずつ計16個

7

写真

ベンチタイムをとって……
今回20分。
通常15分〜20分程なのかな?

8

丸パンの場合は丸め直して鉄板へ。
成形を行う場合は生地に負担がかからないように成形へ。

9

写真

1.5倍〜2倍近くまで2次発酵。
様子を見ながらオーブンを200度に予熱
予熱完了10〜15分焼成(様子見)

10

今回はクープを入れて練乳をクープの間に垂らしグラニュー糖をまぶしました。
その場合は焼成前に行ってくださいね♡

11

写真

見にくいけど……
苺の破片???がチラホラあってほのかに香る苺とミルクの香りがたまりません。

コツ・ポイント

油脂はなるべくグルテンが形成されてから投入して下さい。
苺の水分が出るので計るときは妥協しないできっちり計った方が生地がベチャつかず無難(笑)←経験済みです

後は一次発酵はゆっくりまったりととってフワフワのパンにしましょう。

このレシピの生い立ち

苺の安売りで一杯買ってたのと自家製生甘酒が毎日の様にあるのでそれも取り入れてミルクたっぷり目のパンを作りたくて……
レシピID : 3759570 公開日 : 16/03/23 更新日 : 16/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/01/30

写真

苺抜きですが、食べた瞬間に口の中に広がる生甘酒の香り最高です♡♡

ピヨみ

素敵つくれぽありがとうです♡甘酒のみもとても美味しそうです

16/10/01

First tsukurepo mark
写真

いちごのかわりにバナナで作りました♪美味しいの言葉頂きました♪

きん太♪

バナナなんてとっても美味しそうですね♡素敵なつくれぽありがと