ハマる美味しさ☆茄子のカラシ漬け

ハマる美味しさ☆茄子のカラシ漬け
母方の親戚の間でこれさえあれば他のおかずなしでごはんが食べられると大人気のお漬物。出来上がったものは作り置きして冷凍していたらかなり日持ちするので一度にたくさん作っていつでも食べられます。

材料

茄子
4kg
300g
醤油
2カップ
粉からし
1袋(50g)
砂糖
1kg
1カップ

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茄子を一口大に切り塩をまぶして重石をして一夜漬けする。(※今回は1.5kg分の茄子使用)

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ざるにあげて水分を切り、手で固く絞っておく。

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漬ける容器の中に醤油、粉からし、砂糖、酢を混ぜる。

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3に茄子を入れてあえる。冷蔵庫に入れて冷やすと更に美味しく日持ちします。

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※1.5kgの茄子でも水分が抜けた後はしぼんでこのくらい(大きい四角のジップロックくらい)の量になります。ジップロックなどの袋や容器に入れて冷凍すると1年でも日持ちするのでたくさん作って冷凍しておくのがオススメ。

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※1日以上経ってよく漬かるとこんな色になります。

コツ・ポイント

一夜漬けした茄子は水洗いしないでそのまま使ってください。田舎の人に教えてもらったレシピなので一度に作る分量がものすごく多いです。家庭で作る場合は半分~1/4くらいで作るのがちょうどいいかもしれませんが、一応、教えてもらった通りの分量で書きました。冷凍しておくとかなり日持ちするので一度にたくさん作って保存しておくこともできます。(解凍する時は食べる分だけ冷蔵庫に入れるか室温でしばらく置きます)

このレシピの生い立ち

もともとは田舎に住んでいる祖母の姉妹が法事の時にお茶うけに出したらそれ以降、親戚から「今度行くからあれ作っておいて」と注文が殺到したというものだそうで(それでもともと教えてもらった分量が多いのかもしれませんが)、祖母が先日教えてもらってきたものを、更に教えてもらいました。親戚間ではこれとごはんがあったらおかずはいらないって言われるほどの人気のレシピです。
レシピID : 375996 公開日 : 07/06/05 更新日 : 07/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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ちぃ✤

つくれぽ有難うございます!ぜひぜひリピお待ちしてまーす☆

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クックN7Y50W☆

ご家族にも大好評で嬉しいですっ☆つくれぽ有難うございます!

17/07/24

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頂いた仙台長ナスで。 家族にも美味しいと褒められました。

@ocean

ご家族の皆さんにも気に入ってもらえて嬉しいです。有難う♪

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tomokoshiawase 2007年08月21日 22:07
risuさん、こんにちは!
はじめまして。
ナスのカラシ漬け本当に美味しかったです。
カラシ漬けが好きなので、
自分で漬けることができて本当に嬉しいです!
また作りたいと思います。
ありがとうございました。
risu 2007年08月23日 08:31
tomokoshiawaseさん、こんにちは。
気に入っていただけてこちらこそ本当に嬉しいです!
つくれぽも有難うございます。
私もこのカラシ漬けは大好きでたくさん作って冷凍庫に入れて常備しています。
またぜひ作ってくださいね(^-^)
saraebo 2012年07月16日 14:18
美味しかったです 砂糖の分量はあっていますか?
私はこの半分以下で作りましたが、まだ甘すぎました。
risu 2012年07月19日 00:36
saraeboさん、こんにちは。
コツ・ポイントに書いていますが、親戚に教えてもらった通りに書いていますので分量は教えてもらったそのままなのです・・・うちではそんなに甘すぎないのですが(冷凍して半解凍で食べることが多いからかもしれませんが)、もしかしたら粉からしの種類が違うか塩漬けの段階でのつかり具合が違うかもしれません。塩漬け後に絞る時に水洗いはされてませんよね?個人の味覚の差もありますので、もしまた作る機会がありましたらよかったらアレンジして調整してみてください・・・あまり役に立たないコメントですみません(^^;
Profile lei770902 2012年09月04日 23:30
三豊なすで漬けましたとっても美味しかったです。素敵なレシピありがとう\(^o^)/~
risu 2012年09月06日 11:07
lei770902さん、こんにちは。
気に入っていただけたようでよかったです。
こちらこそ嬉しいコメントありがとうございます(*^_^*)